PIMIENTO ROJO

Lo trajo Colón desde América y nunca le estaremos lo suficientemente agradecidos. El pimiento rojo es un campeón en vitamina C: uno de 40 g proporciona todo la que se necesita al día ¡el triple que los cítricos!. Igualmente, es rico en otras dos vitaminas antioxidante, la A y la E.
Su vitamina C permite absorber mejor ciertos nutrientes. Además, cuida de las células y las defensas. El color rojo es indicativo de su riqueza en antioxidantes, como el licopeno, que diversos estudios han demostrado que posee propiedades anticancerígenas.

En cuanto a su sabor, ligeramente picante, se debe a una sustancia llamada capsaicina, de la que se sabe que, tomada en dosis moderadas, posee una acción calmante.

Dulce y vitamínico – Lo trajeron de América no hace tanto tiempo y hoy, la cocina mediterránea  no puede concebirse sin él: lo encontramos en arroces, ensaladas, rellenos, sofritos, etc.

Alimenta las defensas – Es fuente de vitamina C que, entre otras propiedades, contribuye a fortalecer las defensas del organismo y ayuda a la absorción del hierro de los alimentos. Según un estudio publicado por The American Journal of Clinocal Nutrition sería muy beneficioso para las personas con anemia.

Protege las neuronas – El pimiento aporta el triple de vitamina C que los cítricos: 40 g bastan para conseguir toda la necesaria al día. Y como pertenece a la familia botánica de la planta del tabaco, al igual que los tomates, lleva algo de nicotina que se ha desarrollado a un menor riesgo de desarrollar parkinson. 

Arsenal antioxidante – EL pimiento bloquea la acción dañina de los radicales libres y previene, de este modo, enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer.

Ayuda a controlar el peso – Rico en fibra, que contribuye a prevenir el estreñimiento y también proporciona sensación de saciedad, por lo que es de gran ayuda para perder peso. Las variedades picantes, como la guindilla o los pimientos de Padrón, contienen capsaicina, que en cantidad moderada favorece la digestión.

En la cocina – Crudo conserva mejor sus propiedades pero cocido al horno y pelado resulta más digestivo. Poco cocinado multiplica la absorción del hierro de unas lentejas. Como el pimiento rojo es frágil y se conserva peor que otras variedades, es mejor guardarlo en la nevera sin humedad. 

Variedad amarilla – El pimiento amarillo es muy rico en zeaxantina, un pigmento que por su acción antioxidante protege el ojo (la mácula y el cristalino).

Información nutricional por 100 gramos de pimiento rojo:

Principio	Valor	Unidad
Energía	28	Kcal / kJ
Proteínas	0,86	g
Grasas	0,17	g
Hidratos de Carbono	4,64	g
Fibra	1,7	g
Azúcares	2,40	g
Agua	93,89	g
Vitaminas
Vitamina A (Retinol)	27	μg
Vitamina B1 (Tiamina)	0,085	mg
Vitamina B2 (Riboflavina)	0,042	mg
Vitamina B3 - Niacina	0,715	mg
Vitamina B6 - Piridoxina	0,334	mg
Vitamina C	119,8	mg
Vitamina E	0,55	mg
Vitamina K	11,0	μg
Electrolitos
Sodio	3	mg
Potasio	175	mg
Minerales
Calcio	10	mg
Hierro	0,34	mg
Magnesio	10	mg
Fósforo	20	mg
Zinc	0,13	mg

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