AVELLANA

Mediterránea – La mayor parte de las avellanas que se consumen hoy en el mundo provienen de Turquía, pero España es también un gran productor, y las de Reus incluso tienen denominación de origen.

Para el corazón – Son muy interesantes, sobre todo sus ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a regular el colesterol. Un estudio español de 2014 encontró que, en concreto, la piel tiene efectos beneficiosos sobre el colesterol y el cáncer de colon.

Una “leche” muy cremosa – Para prepararla (se usa mucho en repostería) dejar una taza de avellanas en remojo toda la noche en la nevera. Por la mañana, lavar y triturar las avellanas con un litro de agua. Colarlo con una malla y… ya está. Con un puñado de 30 gramos se obtiene casie el 70% de la vitamina E diaria.

Valor nutricional por 100 g de avellanas:

Parámetro	Valor	Unidad
Energía	628	Kcal
Proteínas	15	g
Grasas	61	g
Ácidos grasos saturados	4,5	g
Ácidos grasos polisaturados	8	g
Ácidos grasos monosaturados	46	g
Colesterol	0	g
Hidratos de carbono	17	g
Fibra	10	g
Azúcares	4,3	g
Agua	16,2	g
Vitaminas
Vitamina B1 (Tiamina)	0,45	mg
Vitamina B3 (Niacina)	5,9	mg
Vitamina B6 (Piridoxina)	0,55	mg
Vitamina B9  (Folatos)	96	µg
Vitamina C	6,3	mg
Vitamina E	21	mg
Electrolitos
Potasio	680	mg
Sodio	1	mg
Minerales
Fósforo	401	mg
Calcio	192	mg
Magnesio	163	mg
Hierro	4,7	mg
Zinc	1,3	mg

RECETA – GALLETAS DE AVELLANAS

PIMIENTO ROJO

Lo trajo Colón desde América y nunca le estaremos lo suficientemente agradecidos. El pimiento rojo es un campeón en vitamina C: uno de 40 g proporciona todo la que se necesita al día ¡el triple que los cítricos!. Igualmente, es rico en otras dos vitaminas antioxidante, la A y la E.
Su vitamina C permite absorber mejor ciertos nutrientes. Además, cuida de las células y las defensas. El color rojo es indicativo de su riqueza en antioxidantes, como el licopeno, que diversos estudios han demostrado que posee propiedades anticancerígenas.

En cuanto a su sabor, ligeramente picante, se debe a una sustancia llamada capsaicina, de la que se sabe que, tomada en dosis moderadas, posee una acción calmante.

Dulce y vitamínico – Lo trajeron de América no hace tanto tiempo y hoy, la cocina mediterránea  no puede concebirse sin él: lo encontramos en arroces, ensaladas, rellenos, sofritos, etc.

Alimenta las defensas – Es fuente de vitamina C que, entre otras propiedades, contribuye a fortalecer las defensas del organismo y ayuda a la absorción del hierro de los alimentos. Según un estudio publicado por The American Journal of Clinocal Nutrition sería muy beneficioso para las personas con anemia.

Protege las neuronas – El pimiento aporta el triple de vitamina C que los cítricos: 40 g bastan para conseguir toda la necesaria al día. Y como pertenece a la familia botánica de la planta del tabaco, al igual que los tomates, lleva algo de nicotina que se ha desarrollado a un menor riesgo de desarrollar parkinson. 

Arsenal antioxidante – EL pimiento bloquea la acción dañina de los radicales libres y previene, de este modo, enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer.

Ayuda a controlar el peso – Rico en fibra, que contribuye a prevenir el estreñimiento y también proporciona sensación de saciedad, por lo que es de gran ayuda para perder peso. Las variedades picantes, como la guindilla o los pimientos de Padrón, contienen capsaicina, que en cantidad moderada favorece la digestión.

En la cocina – Crudo conserva mejor sus propiedades pero cocido al horno y pelado resulta más digestivo. Poco cocinado multiplica la absorción del hierro de unas lentejas. Como el pimiento rojo es frágil y se conserva peor que otras variedades, es mejor guardarlo en la nevera sin humedad. 

Variedad amarilla – El pimiento amarillo es muy rico en zeaxantina, un pigmento que por su acción antioxidante protege el ojo (la mácula y el cristalino).

Información nutricional por 100 gramos de pimiento rojo:

Principio	Valor	Unidad
Energía	28	Kcal / kJ
Proteínas	0,86	g
Grasas	0,17	g
Hidratos de Carbono	4,64	g
Fibra	1,7	g
Azúcares	2,40	g
Agua	93,89	g
Vitaminas
Vitamina A (Retinol)	27	μg
Vitamina B1 (Tiamina)	0,085	mg
Vitamina B2 (Riboflavina)	0,042	mg
Vitamina B3 - Niacina	0,715	mg
Vitamina B6 - Piridoxina	0,334	mg
Vitamina C	119,8	mg
Vitamina E	0,55	mg
Vitamina K	11,0	μg
Electrolitos
Sodio	3	mg
Potasio	175	mg
Minerales
Calcio	10	mg
Hierro	0,34	mg
Magnesio	10	mg
Fósforo	20	mg
Zinc	0,13	mg

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