BRÓCOLÍ

¿Qué tiene de sano? – Está considerado una “superverdura” por sus grandes efectos beneficiosos para la salud. Es una enorme fuente de fibra, no aporta grasas y tiene un gran efecto saciante.

Anticáncer – Su alto contenido en fitoquímicos, como los compuestos fenólicos, la vitamina C y los glucosinolatos, tiene beneficios anticancerígenos si se come un mínimo de 200 g de esta verdura al día, concluye un informe del CSIC.

Protege las articulaciones – Contiene sulforano, un compuesto antiinflamatorio que, según un estudio británico, es capaz de bloquear una enzima que daña el cartílago y causa enfermedades como la artrósis.

El brócoli ayuda a lucir una melena radiante – Gracias a su contenido en zinc, es un alimento imprescindible para pieles o pelos grasos, ya que regula la formación de sebo. El zinc también fortalece el cabello y endurece las uñas quebradizas. Además contiene antioxidantes (betacarotenos, selenio,…) que frenan la aparición de manchas oscuras y retrasan el envejecimiento de la piel.

Mascarillas para piel grasa – Mezclar un poco de brócoli hervido y triturado con un yogur natural hasta formar una pasta. Aplicarla durante 30 minutos y, pasado ese tiempo, aclarar con agua tibia.

RECETA – CANELONES DE VERDURA Y REQUESÓN

Valor nutricional por 100 g de brócoli crudo:

Principio	Valor	Unidad
Energía	34	Kcal
Hidratos de carbono	6,64	g
Fibra alimentaria	2,6	g
Proteínas	2,82	g
Grasas	0,37	g
Agua	89,3	g
Vitaminas
Vitamina A	623	UI
Vitamina B1 - Tiamina	0,071	mg
Vitamina B2 - Riboflavina	0,12	mg
Vitamina B3 - Niacina	0,64	mg
Vitamina B5 - Ác. pantoténico	0,57	mg
Vitamina B6 - Piridoxina	0,18	mg
Vitamina B9 – Ácido Fólico	63	mg
Vitamina C	89	mg
Vitamina E	0,78	mg
Electrolitos
Sodio	33	mg
Potasio	316	mg
Minerales
Calcio	47	mg
Hierro	0,73	mg
Magnesio	21	mg
Zinc	0,41	mg
Manganeso	0,21	µg
Fósforo	66	mg

EL HUEVO

DETALLES DESCONOCIDOS DEL HUEVO

Son pequeños y casi no pesan, pero almacenan una gran cantidad de nutrientes por pocas calorías.

Sabroso, sano y a buen precio

Nutritivo – Es un alimento de gran valor rico en proteínas, minerales y vitaminas, a la vez que pobre en grasas e hidratos de carbono. Sus proteínas son de alto valor biológico, ricas en aminoácidos esenciales.

Saludable – Se ha comprobado que el colesterol presente en la yema apenas influye en el aumento del colesterol malo. Hoy, las guías recomiendan tomar entre 3 y 7 huevos a la semana según los casos.

Delicado – Es uno de sus pocos defectos. Hay que consumirlo siempre fresco y ser pulcros en la cocina para evitar el riesgo de la salmonelosis. Sólo se pueden comercializar con la cáscara limpia de residuos.

¿Sabías que…? – A los huevos del supermercado se les suele aplicar un baño de aceite que les da un aspecto brillante y los protege. La razón es que, como la cáscara es porosa, podrían entrar bacterias y olores.

Huevo Blanco / Huevo Marrón

El color no importa – Las propiedades y el sabor del huevo no varían. Últimamente ha dominado el mercado el huevo marrón porque su color se asociaba a campo, pero el blanco recupera terreno.

Fuente de nutrientes – 2 huevos medianos aportan 141 Kcal y son ricos en proteínas, minerales como el zinc, el hierro, el fósforo y vitaminas A, D, B₁₂ y ácido fólico.

Agua – Es el 76% del huevo, sobre todo en la clara.

Yema – Con 55 Kcal, es rica en vitaminas.

Clara – Es pura proteína y solo aporta 17 Kcal.

El tamaño – Oscila entre 53 g (S) y más de 73 g (XL).

Su código – El primer dígito mascado en la cáscara indica el método de cría de las gallinas, y va del 0 (ecológico) al 3 (en jaulas).

Huevo de Codorniz

Más vistosos – 5 huevos de codorniz equivalen a 1 mediano de gallina, pero los pequeños permiten comer menos cantidad y son más atractivos.

Rico – Su valor nutricional es similar al del huevo de gallina.

Colesterol – Su aportación es mayor, pero también contiene más hierro.