Daucus
carota L. Familia: UMBELIFERAS
OTROS NOMBRES COMUNES:
Zanahoria.
Partes de la planta de uso médico: La raíz // Medicina popular (a veces): La
hierba y los Frutos.
Denominación farmacológica:
Raíz
= Dauci carotae radix (antes: Radix Dauci carotae)
Hierba
= Dauci carotae herba (antes: Herba Dauci carotae)
Hierba
= Dauci carotae fructus (antes: Fructis Dauci carotae)
Sustancias activas:
Provitamina
A
Vitaminas
B1, B2 y C
Flavonoides
Otras
sustancias: Aceite
esencial y otros.
Botánica y Consejos de recolección - Zanahoria. Botánica
- Preparar el Prezi.
LA HORTALIZA DE
DIVERSOS COLORES
Las
zanahorias naranjas se empezaron a imponer en el siglo XVII, pero antes también
las había de color amarillo y púrpura. Ahora se vuelven a cultivar y, por
ejemplo, las moradas son más ricas en antioxidantes.
Acción curativa y uso
Medicina académica – Suele usarse
principalmente para los trastornos alimenticios de los lactantes y contra la
carencia de vitamina A.
Se
usa asimismo frecuentemente contra los gusanos, y ocasionalmente como diurético
Cómo prepararla
Fresca – Se
utiliza el zumo o las raíces ralladas o picadas. Si se tiene licuadora se puede
preparar un zumo fresco, ya que zanahorias hay todo el año. Es indiferente
tomar el zumo o las zanahorias picadas.
Cocinada – Cocida es
también muy sana, aunque menos que cruda en lo que respecta a su acción
medicinal.
También
es posible preparar en té la raíz, la hierba o el fruto.
Modo de preparar el té de zanahoria: Se
añade ¼ de agua hirviendo a 2 cucharadas de la planta (pueden mezclarse las
diversas partes), dejando luego en reposo durante 5 minutos. Se bebe el té a
sorbos distribuido durante todo el día. La cantidad recomendada oscila entre ¼
y ½ litro.
Efectos secundarios
Las
zanahorias son sanas y no presentan complicaciones siempre que no se coman
varios kilogramos al día. En tal caso puede producirse algún trastorno debido
al exceso de vitamina A.
Empleo como alimento
La zanahoria es la raíz pivotante
engrosada de la planta. Es bianual; durante el primer año forma una roseta de hojas
finamente divididas y almacena nutrientes en la raíz, que se vuelve grande y
carnosa; estas zanahorias de primer año son las que se recolectan para comer.
La
zanahoria contiene una cantidad apreciable de hidratos de carbono, si bien, el
aspecto más destacable de este alimento desde el punto de vista nutricional es su
contenido en vitamina A y en concreto en carotenoides con actividad provitaminica A.
|
Principio
|
Valor
|
Unidad
|
|
Energía
|
39,40
|
Kcal
|
|
Hidratos de carbono
|
9,58
|
g
|
|
Fibra dietética
|
2,8
|
g
|
|
Almidón
|
1,43
|
g
|
|
Azúcares
|
4,74
|
g
|
|
Grasa total
|
0,20
|
g
|
|
Proteínas
|
1,25
|
g
|
|
Agua
|
89,10
|
g
|
|
Vitaminas
|
||
|
Vitamina A – Retinol
|
1.455,17
|
µg
|
|
Vitamina A – β caroteno
|
8.731
|
µg
|
|
Vitamina B1 – Tiamina
|
0,06
|
mg
|
|
Vitamina B2 – Riboflafina
|
0,05
|
mg
|
|
Vitamina B3 – Niaciina
|
0,77
|
mg
|
|
Vitamina B6 – Piridoxina
|
0,14
|
mg
|
|
Vitamina B9 – Ácido Fólico
|
1913,93
|
µg
|
|
Vitamina C
|
6,48
|
mg
|
|
Electrolitos
|
||
|
Potasio
|
321
|
mg
|
|
Sodio
|
61
|
mg
|
|
Minerales
|
||
|
Calcio
|
27,24
|
mg
|
|
Hierro
|
0,47
|
mg
|
|
Magnesio
|
11,24
|
mg
|
|
Yodo
|
6,53
|
mg
|
|
Zinc
|
0,28
|
mg
|
|
Fósforo
|
19
|
mg
|
RECETA
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