REPOLLO

Poder a bajo cero – Una planta que aguanta el envite de las bajas temperaturas como esta tiene que ser, a la fuerza, un alimento rebosante de salud. Por eso la plantan con previsión y con mimos, para que el frío extremo coja al cogollo bien formado y protegido.

Benefactor – Un estudio inglés publicado recientemente en la revista Inmunity ha descrito cómo una sustancia que contiene, el I3C (indol-3-carbinol), defiende al intestino de inflamaciones.

En la mesa – No solamente se puede comer herido. Por ejemplo, queda fantástico cortado fino y salteado en crudo con ajo y jengibre: su sabor delicioso y sorprendente recuerda a la intensidad del fruto seco. Otra forma de tomarlo es macerado previamente en sal, enjuagado y acompañando con manzana o yogur. Puede ser una tapa, ir con pasta...

RECETA – EMPANADA AL AROMA DE COMINO

Valor nutricional por 100 g de repollo:

Principio	Valor	Unidad
Energía	36	kcal
Hidratos de carbono	3,4	g
Azúcares	3	g
Fibra dietética	3,3	g
Proteínas	3,3	g
Grasa total	0,3	g
Agua	89,7	g
Vitaminas
Vitamina A (Retinol)	4	μg
Vitamina B1 (Tiamina)	0,04	mg
Vitamina B2 (Riboflavina)	0,08	mg
Vitamina B3 (Niacina)	1,1	mg
Vitamina B6 (Piridoxina)	0,16	mg
Vitamina B9 (Folatos)	79	μg
Vitamina C	65	mg
Vitamina E	0,2	μg
Electrolitos
Sodio	12	mg
Potasio	310	mg
Minerales
Calcio	40	mg
Hierro	0,8	mg
Magnesio	13	mg
Selenio	2	mg
Fósforo	53	mg
Zinc	0,3	mg