UVA

Bajo la piel de la uva negra se encuentra el conocido resveratrol, que protege del cáncer y de problemas del corazón. Es mejor masticarlas enteras: se aprovechan mejor su fibra y sus fitonutrientes.

Su riqueza en antioxidantes sorprende cada vez más a quienes estudian esta fruta.

Gotas de sol – Verdes, negras, rojizas, jugosas o pasas… Todas son deliciosas y uno de los alimentos más ligados a nuestra cultura: el Mediterráneo no se entiende sin el olivo, pero tampoco sin la vid. 

Un componente beneficioso – Parece ser que el resveratrol puede ayudar a controlar la inflamación del tracto respiratorio superior producida por enfermedades como el asma, EPOC e incluso, la infección del oído medio. Así lo han demostrado investigadores de la Universidad Estatal de Georgia (EEUU). Igualmente, este componente ayuda a que el organismo no absorba tanta grasa de los alimentos, con lo que contribuye a cuidar nuestra línea.

Fama inmerecida – Se le achaca que es rica en azúcar, cuando en realidad su índice glucémico (el valor que nos dice la rapidez a la que la glucosa pasa a la sangre), es 45 (menos de 54 ya se considera bajo).

El contraste – El refranero recuerda que queda perfecta con queso, pero también es estupenda con una capa de chocolate o formando parte de un montadito como el siguiente: sobre una galleta salada integral se pone escalibada, un filete de anchoa y un grano de uva partido por la mitad. Otra receta sabrosa es en ensalada con endibia o escarola y bacalao desmigado. 

COMBINA CON QUESO  – Esta combinación aparece desde tiempos inmemoriales en el refranero español con el famoso “uvas con queso, saben a beso”. Es un tentempié ideal para obtener una ración extra de calcio. 

El manchego – es uno de los quesos preferidos para este dúo porque su sabor fuerte y su textura más rugosa contrasta aún más con el suave sabor de las uvas.

Valor nutricional por 100 g de uva:

Parámetro	Valor	Unidad
Energía	69	Kcal
Proteínas	0,6	g
Grasas	0	g
Hidratos de carbono	16,1	g
Azúcares		g
Fibra	0,9	g
Agua	82,4	g
Vitaminas
Vitamina A	3	µg
Vitamina B1 (Tiamina)	0,04	mg
Vitamina B2 (Riboflavina)	0,02	mg
Vitamina B3 (Niacina)	0,3	mg
Vitamina B6  (Piridoxina)	0,1	mg
Vitamina B9 (Ácido Fólico)	6	µg
Vitamina C	4	mg
Electrolitos
Potasio	250	mg
Sodio	2	mg
Minerales
Fósforo	22	mg
Calcio	17	mg
Magnesio	10	mg
Hierro	0,4	mg
Zinc	0,1	mg
Yodo	2	mg