CEBOLLA

Allium cepa L. Familia: LILIÁCEAS

Parte de la planta de uso médico: Los bulbos.

Denominación farmacológica:

Bulbo = Allii cepae bulbus (antes: Bulbus allii cepae)

Sustancias activas:
Aceite esencial.
Éster del ácido tiosulfínico: Liberado por descomposición fermentativa de algunas sustancias, es de acción bacteriostática.
Tiopropionaldehido: Responsable de las lágrimas que provoca al cortarla.
Flavonglucódisos.
Ácidos orgánicos.
Vitaminas.
Una sustancia cardioactiva.

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LA DE LAS MUCHAS PROPIEDADES MEDICINALES

Pocos alimentos propios de la dieta mediterránea tienen virtudes tan saludables.

Propiedades medicinales

Antiséptica, antibiótica, desintoxicante…, las virtudes curativas de la cebolla son numerosas. Además, estimula las secreciones favoreciendo la digestión y estimulando el apetito, tiene virtudes diuréticas y cicatrizantes.

Antidepresivo – La clave está en el ácido fólico, que ayuda a que la homocisteína (un aminoácido que se produce dentro del cuerpo) esté baja. Y según un estudio publicado en “American Journal of Psychiatry”, los niveles altos de homocisteína, junto con el déficit de ácido fólico, podrían estar asociados a trastornos depresivos.

Durante siglos ha servido para tratar los problemas respiratorios ya que es expectorante a parte de usarse como profiláctico contra la gripe, el catarro, la amigdalitis y la tos, al mismo tiempo que se empleaba contra el reumatismo y también la diabetes, entre otros trastornos.

Es una pena que la cebolla fresca tenga tan escasa utilización medicinal en la actualidad, quedando reservada a la medicina popular.

La cebolla como remedio casero – Ya desde antaño nuestras abuelas utilizaban la cebolla contra la tos. Se empleaba como cicatrizante por lo que, en casos de tos seca severa, se empezó a utilizar para los estragos producidos en la garganta.

En la medicina popular, se emplea la cebolla muy picada tomada varias veces al día, o se prepara con ellas un zumo, se añade a la leche o se mezcla con miel para combatir los resfriados infantiles. Con ella se elabora un jarabe que resulta muy eficaz contra los resfriados y, de modo especial, para combatir la tos, inclusive la tosferina.
A Trozos - Las esencias de la cebolla se volatilizan, por lo que pasan al aire ambiente. El truco consiste en colocar media cebolla cerca de la cama. Para que no irrite, se puede añadir por encima una cucharadita de azúcar y agua, lo que atenúa su olor.

RECETA – CÓMO PREPARAR EL JARABE DE CEBOLLA

1.- Se pica finamente 1 cebolla entera y mezclarla con 3 cucharadas de azúcar.

2.- Se añade 1/8 de litro de agua y se cuece a fuego lento durante varios minutos.

3.- Se deja reposar durante varias horas y se exprime a continuación. Del jugo obtenido se administran de 1 a 2 cucharaditas entre 3 y 5 veces al día.

Efectos secundarios

No hay ninguno.

Empleo como condimento

Sin tener en cuenta el ajo, no existe ningún condimento que sea más sano que la cebolla: cruda, frita o cocida, en rodajas, picada, en salsa, con los asados, los guisos y en las ensaladas. Congenia con todo. No solamente sirve para aderezar, sino que con un uso adecuado en la cocina ayuda a vivir más sanos.

Un truco de cocina – Al preparar un sofrito casero para cualquier guiso, es mejor picar bien fina la cebolla con un cuchillo en vez de rallarla. Si se ralla, soltará mucha agua y se cocerá en lugar de sofreírse.

Información nutricional por 100 gramos:

Principio	Valor	Unidad
Energía	38	Kcal
Hidratos de carbono	8,6	g
Fibra dietética	1,8	g
Grasa total	0,2	g
Proteínas	1,16	g
Agua	89	g
Vitaminas
Vitamina B6 – Piridoxina	0,116	mg
Vitamina B9 – Ácido Fólico	19	µg
Vitamina C	6,4	mg
Vitamina E	0,26	mg
Electrolitos
Potasio	157	mg
Minerales
Calcio	20	mg
Hierro	0,22	mg
Magnesio	10	mg
Azufre	70	mg
Fósforo	33	mg

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