ESPÁRRAGO VERDE

¿Qué tiene de sano? – Apenas tiene calorías por su alto contenido en agua, y proporciona sensación de saciedad. Se encuentran en su mejor momento entre los meses de abril y mayo.

Diurético y rico en fibra – Si se sufre retención de líquidos es conveniente convertirlo en uno de los alimentos principales. Además, su alto contenido en fibra también lo hace recomendable para tratar el estreñimiento.

Lucha contra el cáncer – El Instituto Nacional del Cáncer de EEUU lo considera un alimento importante para prevenir y combatir la enfermedad por su alto contenido en glutatión, una sustancia que favorece la desintoxicación de sustancias perjudiciales.

RECETA – HUEVOS CORTIJEROS

Valor nutricional por 100 g de espárrago:

Parámetro	Valor	Unidad
Energía	23	Kcal
Proteínas	2,3	g
Grasas	0,2	g
Hidratos de carbono	4,5	g
Fibra	2,1	g
Agua	92,4	g
Vitaminas
Vitamina A	583	UI
Tiamina (Vitamina B1)	0,14	mg
Riboflavina (Vitamina B2)	0,138	mg
Niacina (Vitamina B3)	1,2	mg
Piridoxina (Vitamina B6)	0,13	mg
Ácido Fólico (Vitamina B9)	128	µg
Vitamina C	13,2	mg
Vitamina E	2	mg
Ácido K	41,6	µg
Electrolitos
Potasio	273	g
Sodio	2	mg
Minerales
Fósforo	56	mg
Calcio	21	mg
Magnesio	18	mg
Hierro	0,87	mg
Zinc	0,46	mg